巧克力裸蛋糕怎麼做 巧克力裸蛋糕的做法

1、用料主料:低筋麪粉53克、可可粉18克、雞蛋3.5只、細砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克；輔料：草莓18個、獼猴桃2個。

2、備好食材：雞蛋磕進無水無油的容器裏，稱入細砂糖；低筋麪粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力塊混合，備好正的7寸硅膠模具；

3、低筋麪粉、可可粉混合過兩次細篩；

4、牛奶、黑巧克力隔水融化，融化過程中需時時攪拌；巧克力融化後，水溫繼續保持在40攝氏度；

5、燒一鍋溫水，水溫40攝氏度，將打蛋盆放進去，隔水用電動打蛋器打發；

6、提起打蛋頭有明顯的劃痕；蛋糕糊就打發完成了；

7、篩入部分低筋麪粉、可可粉；

8、用刮刀迅速上下翻拌均勻；再篩入剩下的麪粉，可可粉，繼續翻拌均勻；

9、調入牛奶巧克力液體，用刮刀迅速上下翻拌均勻；

10、硅膠模具裏倒入麪糊9分滿，輕輕在桌上震幾下；

11、烤箱上下火160度預熱後，將模具放在烤箱中層；

12、烘烤30分鐘；

13、烤好的蛋糕脫模；

14、淡奶油和糖粉稱在一起；草莓洗淨，瀝乾水分；獼猴桃去皮切丁；

15、淡奶油用打蛋器打發至有清晰紋路，提起打蛋頭，能拉出直立小尖角；

16、在1份蛋糕體上抹上奶油；

17、鋪上獼猴桃；

18、獼猴桃上再抹上奶油；

19、蓋上另一位蛋糕體；

20、再抹上奶油；

21、蛋糕頂上擺上草莓即可。