怎麼做巧克力戚風蛋糕 巧克力戚風蛋糕做法

1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。

2、低粉可可粉過篩。

3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。

4、融化的巧克力攪拌均勻。

5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。

6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。

7、攪拌均勻。

8、篩入混合的低粉和可可粉。

9、用刮刀拌勻成巧克力糊。

10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。

11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。

12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

16、放入預熱的烤箱裏，上下火170°中下層。

17、25分鐘後有些開裂。

18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。