巧克力蛋糕卷如何做 巧克力蛋糕卷的家庭做法
1、材料:可可粉15克,雞蛋220克,細砂糖15克,檸檬汁3克,色拉油4克,淡奶油180克,低筋麪粉50克。
2、熱水加入可可粉和細砂糖中混合攪拌至無顆粒狀,加入色拉油充分拌勻至乳膏狀,完全乳化,最後加入過篩的低筋麪粉。蛋清加入適量的檸檬汁,分三次加細砂糖打發,打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。
3、取蛋白霜,加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。麪糊入模,將烤盤送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180℃,烘烤15分鐘左右。
4、淡奶油加入細砂糖打至6成發,加入巧克力糊打至9成發即可。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。將蛋糕卷好。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型。
5、將蛋糕卷好。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型。取出即可食用。
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