巧克力流心蛋糕的做法 巧克力流心蛋糕怎麼做

1、黑巧克力150g，無鹽黃油125g，全蛋2個，蛋黃2個，細砂糖50g，鹽1g，朗姆酒15g，低筋麪粉65g。模具內刷上一層薄薄的黃油，不需要厚塗。

2、黃油放在大碗中，隔熱水融化。

3、加入巧克力，融化成液體，一起攪拌，完全混合至看不到浮面的黃油，然後從熱水中取出，讓溫度稍微降下來。

4、雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽全部放在一起，用手動打蛋器攪拌至糖融化。

5、當黃油巧克力不燙手，把雞蛋、朗姆酒倒入，攪拌均勻。

6、篩入低筋麪粉，用刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌。

7、倒入模具至八分滿，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分鐘左右。

8、蒸汽烤箱提早預熱，選擇“上下烤”功能模式，設置溫度220°C，啓動程序。

9、當溫度達到220°C，把巧克力蛋糕放入烤箱下層，烤8分鐘左右，表面結皮凝固即可。