巧克力肉鬆蛋卷 巧克力肉鬆蛋卷的做法

1、主料:低粉80g、

2、輔料：雞蛋4個、大豆油50g、白砂糖80g、水50g、泡打粉1/2小勺、可可粉1小勺、檸檬少許。

3、蛋黃蛋清分開，蛋黃加入20克白砂糖，攪打至顏色變淺，分3次加入大豆油，攪打至融合。

4、加入水，篩過的低粉，泡打粉，用刮刀混合攪拌均勻，待用。

5、蛋清裏滴幾滴檸檬，分3次放白砂糖，共60克。一直打到提起打蛋器，會形成一個小彎鉤，但是不會軟的跌落下來，而後，刮刀取1/3的蛋白至蛋黃裏攪拌均勻，最後全部倒入剩下的2/3蛋白裏，攪拌均勻。

6、取以大勺麪糊，篩入可可粉，裝入裱花袋裏，待用。

7、將麪糊倒入烤盤，使勁磕一下，震出氣泡，將裱花袋裏的可可麪糊擠出一些平行的橫條，用細一點的筷子頭縱着來回劃幾道，就會形成漂亮的千葉紋。

8、烤箱148度，20分鐘。

9、蛋糕出爐倒出扣在油紙上，趁熱揭掉油紙。

10、涼涼後以邊抹巧克力醬，一邊抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，用油紙捲起來。

11、兩頭擰緊，像一個大糖果狀，放入冰箱冷藏定型20分鐘。

12、取出。切片。