烤蛋糕的方法 綿甜不塌陷做法很簡單
1、準備好80克玉米油倒入盆中,家裏如果沒有電子稱,正好是三勺半,再把盆放入鍋中加熱,水開就可以關火取出。篩入120克的底筋麪粉,大約5平勺,曬過的麪粉做出蛋糕更細膩,用蛋抽攪拌至沒有乾麪粉顆粒即可。
2、準備好八個雞蛋,蛋黃和蛋清進行分離,蛋黃放入盆中加入100克的純牛奶攪拌混合均勻備用。蛋清盆中加入85克白糖,用打蛋器低速把白糖融化,再高速打發。打發至蛋白提起打蛋器能夠形成堅挺的小角即可。取出三分之一的蛋白倒入蛋黃盆中攪拌混合均勻。再把混合均勻的蛋黃液全部倒入蛋白盆中攪拌均勻。
3、烤盤鋪上一張吸油紙倒入麪糊震動幾下去除氣泡,放入預熱好的烤箱,150度烤60分鐘。時間到出鍋把烤盤口過來脫膜,切成自己喜歡的形狀即可享用,蓬鬆暄軟,香甜可口,入口即化。
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