茶葉糉子的做法大全 茶葉糉子的3種做法分享

1、主料：糯米，輔料：甜茶，蜜棗等糉餡；將甜茶入鐵鍋煎熬取汁；將糯米淘洗乾淨，瀝水，泡入甜茶汁備用；將兩張糉葉，從中對摺，將其捲成個漏斗狀，舀上一勺糯米，在鬥中壓實，中間放一些事先準備好的糉餡，然後用糉葉兩端將糯米緊緊包裹，用棕葉草將其捆紮牢，即成糉子。

2、材料：糉葉、糯米、棗、茶。幹糉葉用水泡一天，下鍋煮一下；取20克烏龍茶，加沸水沖泡；濾出茶汁，放涼；糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時；取兩片糉葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗；再填米；兩邊向裏捏；將蓋葉部分捏合折下；包好後用繩捆起來即可。

3、材料：筍殼、糯米、棗、茶。將糯米用清水淘洗乾淨，放在乾淨的大盆內；燒開水，用適宜大小的大碗來泡茶，開水降至85-90度左右時沖泡早白巔紅茶20g，沖泡5秒即可，然後把第一泡茶水倒丟；繼續用85-90度左右的熱水沖泡紅茶1分鐘，然後將茶湯倒進盛有糯米的大盆內，依次繼續沖泡紅茶，將茶湯倒來覆蓋超過糯米1釐米左右；用紅茶湯浸泡泡發4小時以上；筍殼用重物壓着完全浸入溫水中，浸泡3、4個小時，泡軟後展開，並用刷子將正反面仔細刷洗乾淨；將浸泡好的糯米濾去多餘的水份，用筷子攪勻，米粒變成淺黃色；將筍殼適當修剪整齊，並對摺； 將對摺的後的一側邊折起1-2釐米，防止米粒漏出； 將摺好的糉葉撐開成漏斗狀；盛入準備好的糯米，適當晃一晃，弄平整，無需刻意用筷子捅和壓緊，要給米粒預留一些膨脹的空間；用拇指將一側的筍殼折過來，壓在米粒上；再將另一側的筍殼也折過來，用拇指壓住；將筍殼的尾部折起，壓在剛剛蓋住米粒的位置上，用剪刀剪去多餘的部分；從另外的筍殼上撕下幾條長條，將糉子綁緊即可。