去雞爪骨的最好方法 雞爪去骨最快方法
1、取解凍後的淨鳳爪,用刀在雞爪的獨趾根部背面,沿着關節切入,將關節改短,注意切不可將肉和筋改斷。
2、沿着刀口在雞爪背部將其他三個趾的關節用刀切入,注意同樣不要將皮和筋改斷。
3、用手將雞爪部位全部拉起來,用刀將腿骨上平行的皮面切開,用手將肉與骨內側撕開。
4、刀口沿着皮面將骨頭剔開,這樣可以完整地取完雞腿骨。
5、刀口平行地放在雞爪內側,沿着骨頭切入,剔掉爪趾骨,注意取出的骨頭不能帶肉與筋。
6、去好骨的雞爪在入菜前要進行漂洗浸泡,浸泡時,放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3-4小時,瀝水出鍋晾涼,去好骨的鳳爪應該是體形飽滿的。這樣處理後不但可去除異味,而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩,色澤更潔白。
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縫包機怎麼穿線
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