無骨雞爪和鴨爪怎麼做 無骨鴨爪製作方法
經驗2.15W
1、薑切片,蒜對半切開,蔥打結,小米椒切粒,芹菜斜刀切段。
2、無骨鴨爪切開兩半,用清水泡洗乾淨。
3、鴨爪冷水下鍋焯水,放入適量料酒、幾片薑片、蔥結,水燒開後焯水兩分鐘,撈出清洗乾淨控幹水。
4、鍋燒適量油,放入薑片,蒜,小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬,慢火爆香。
5、把鴨爪放入翻炒爆香,鍋邊淋入料酒,炒出酒香味。
6、鍋邊淋入兩勺生抽炒出香味,加入一勺鹽和蠔油,加入少量胡椒粉和雞精粉翻炒均勻。
7、倒入一瓶啤酒,放入八角,香葉,燒開後轉中小火燜15分鐘。
8、燜15分鐘後放入芹菜,轉大火一邊翻炒一邊收汁,芹菜炒至斷生後即可出鍋。
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