自制放心油條的做法 怎麼做油條
1、主料:中筋麪粉一斤。輔料:雞蛋兩個、鹽三克、牛奶一百克、酵母三克。
2、首先取麪粉和水放入盆中攪拌(水最好分次放入,這樣能更好的把控水的量),再陸續加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、酵母攪拌(用酵母做出來的油條更有溼潤感),攪拌成棉絮狀,再揉成光滑麪糰。
3、然後用保鮮膜封上,放在溫暖地方發酵,大概半小時左右,麪糰膨脹比原先大兩倍左右,表面有很多小氣孔,用手指頭戳一下不回軟就代表發酵成功了。
4、拿出來之後繼續揉捏一分鐘(這一步稱之爲排氣),揉至麪糰油亮光滑,在外面抹上食用油,再用保鮮膜包起來,放在冰箱低溫發酵五個小時(兩次發酵做出來更有口感,麪糰更光滑)。
5、接着取出麪糰,擀成厚薄均勻的片狀,然後再切成兩公分左右的條狀,兩條合在一起,再用筷子在中間壓一下(不能使勁壓,否則後期不容易炸起來,入口非常硬),使兩條緊密相粘。
6、開爐點火,鍋中燒乾水分加入清油,油溫五成熱(油溫不能太高,否則炸出來容易糊),改小火下入油條浸炸(炸的時候用筷子不斷的翻動,這樣能炸的更均勻),炸至外表金黃撈出,稍微涼些就可以食用啦。
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