老頭兒油爆蝦 關於老頭兒油爆蝦簡介
1、老頭兒油爆蝦是最家常的杭州美食。主要材料有帶魚、油爆蝦等。
2、食材:河蝦300g,姜適量,蒜適量,青椒紅椒半根,蔥適量,適量1茶勺,糖4茶勺,鹽適量,料酒適量。
鍋中放入清油,油7分熱的時候放入河蝦,炒到外表變黃就可以撈出了。
注意不能炸太久哦,變色後稍微再炸一下撈出來就可以了,不然蝦肉會太硬不夠嫩。
將蔥薑蒜切成末,青椒和紅椒切成均勻地絲。
熱鍋中放入清油,然後依次放入姜蒜以及青椒絲、紅椒絲。
等待輔料炒香後,放入炸好的蝦,中大火翻炒。
淋上料酒然後再加一丟丟的鹽,迅速翻炒。
放入4茶匙的糖,注意了!糖需要很多,比平時的菜放的糖多四倍。
加一茶匙的生抽調色,繼續迅速翻炒。關火後加入一些蔥就可以起鍋啦。
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