葷菜醃製的方法 鹹肉的醃製方法
1、食材、豬肉適量、鹽適量、花椒適量、老抽300ml、白高度酒100ml、雞精量、味精適量。
2、買回肉後清洗乾淨並晾乾水分。
3、把鹹鹽和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟據個人口味),撒到晾乾的肉上,用手揉搓均勻入味。
4、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖(根據個人口味可多可少)、雞精、味精少許,攪拌均勻,放入盆中。然後將揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色。
5、塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器裏進行醃製,醃製溫度大約在1度以上10度左右。
6、醃製十天左右將其撈出放在陰涼通風處風乾。
7、風乾處溫度保持在14度以下,風乾後隨時即可食用。
8、以上就是葷菜的醃製方法。注:其他肉食也可以用同樣的方法醃製。
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