如何做麪皮 最簡單的做法在這裏
1、將麪粉和澱粉放入小盆中。
2、將清水倒入攪開成稀麪糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好後靜置10分鐘使麪粉完全吸水後再攪,當面糊裏基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麪皮更光滑)。
3、取兩個盤子,將盤子裏抹上薄薄的一層油,盛2勺麪糊倒入盤子中,轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊。
4、提前將鍋裏放水燒開,放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘,當盤子中的麪糊凝固並鼓起大泡即可取出,然後放入另一個盤子的麪糊,蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換着蒸制,即省時間又省氣)。
5、從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。
6、將取出的麪皮放到菜板上或者盤子裏,上面用刷子刷上一層油再放下一張皮,摞起來之間纔不會粘連。
7、麪皮全部做好後切成寬條。
8、將切好的麪皮放入盆中,再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以。
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