花邊餃子如何做 花邊餃子做法
1、食材:麪粉適量、豬後腿肉適量、生抽適量、生薑適量、食鹽適量、十三香適量、大蔥適量、胡蘿蔔適量、包菜適量、溫水適量、小香蔥適量、辣椒油適量、香油適量、香醋適量、生抽適量、食鹽適量。
2、麪粉少量多次地加和溫水,和成軟一點的麪糰,加蓋餳半小時。
3、餳面的同時開始製作餃子餡。胡蘿蔔和包菜清洗乾淨後切碎末。
4、大蔥和生薑切末。
5、豬後腿肉去皮,先切成絲,再切末。
6、加入生薑和大蔥末剁碎。
7、加入胡蘿蔔末和包菜末充分剁碎。
8、加入適量十三香或者包子餃子專用調料,加入食鹽,滴入適量生抽。
9、邊剁邊翻攪,直至調料充分拌勻,餃子餡就做好了。
10、餳好的面取出一小塊來,揉搓均勻後搓成細長條。
11、分成小劑子,壓扁,兩隻手配合擀成中間略厚,邊緣略薄的餃子皮。
12、放入餃子餡,把餃子皮對摺,但不要折齊,裏外兩層留出一個邊的空。
13、把對摺後的餃子皮邊緣壓實,從一頭開始往上折出一個小角,捏牢固。
14、然後緊挨着再折出一個褶皺來,捏牢固。
15、如此重複折出花邊來,並把每一個花褶子都按捏牢固,以防煮的時候漏餡。
16、完成後把最後一個褶皺收回到餃子背面去並且按實。
17、如此包好所有的餃子後,鍋裏燒開水後煮入餃子,煮開三次後餃子就熟了。攪動餃子的時候一定要把勺子反扣着挨着鍋底往前推着轉圈,這樣餃子纔不會被蹭破皮。
18、好看又好吃的花邊餃子就完成了!
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