南瓜幹怎麼做 南瓜藥用價值
1、南瓜幹怎麼做:
(1)選擇皮較硬,成熟期長,肉質呈桔紅色的老熟南瓜,洗淨,去蒂剖開,去皮,去籽,掏淨瓤。
(2)南瓜經處理後,切成約5mm厚的環形薄片,放入水中浸泡30分鐘。
(3)將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右,手感乾透爲止。
(4)把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出,快速冷卻,攤在竹篩上曬至含水量在10%以下,待用。
(5)在一個不鏽鋼鍋中,放入一定量的水,煮沸後,將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例爲(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,邊煮邊攪拌,直至漿糊狀即成。
(6)將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿,立即攤在竹篩上暴曬1天,或攤在烘盤上,入烘箱烘烤,控制溫度爲55~65℃,待表面上的漿幹至不粘手,具有一定彈性時,進行自然冷卻。
(7)冷卻好的南瓜片即爲南瓜幹,用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
2、南瓜藥用價值:
因爲南瓜中的南瓜子鹼、葫蘆巴鹼、果膠等生理活性物質能催化分解致癌物質亞硝胺,加快腎結石、膀胱結石的溶解,幫助消除人體內多餘膽固醇,防止動脈硬化。南瓜還有明目和醫治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜幹,用南瓜加工而成。南瓜具有很高的營養價值和一定的藥用價值。
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