大鵝的滷製方法 大鵝的滷製方法與步驟
經驗2.4W
1,鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。
2,繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
3,將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。
4,放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝。
5,大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。
6,小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裏汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃即可。
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