滷肝製作方法 正宗滷肝的步驟
1、豬肝500克、八角3瓣、姜2片、白酒1勺、水2500毫升、食鹽2勺、辣醬3勺、醋3勺、白糖2勺、蒜4瓣。
2、做法:將帶血豬肝放進清水浸泡,待淤血散盡,將豬肝放進沸水裏,飛水,時間要20分鐘,儘量讓淤血,都能排出。
3、等有大量浮沫時將豬肝撈出。待豬肝晾涼,同時鍋裏注入清水,將輔料切配好。
4、將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裏,大火煮沸後改小火燉50分鐘,讓豬肝內部熟透,撈出晾涼,待切片。
5、將晾涼的豬肝切片,碼放好。將辣醬,這裏偷懶選用的老乾媽,醋、白糖、蒜末放入調味碟,用作蘸醬。
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