草莓酸奶慕斯蛋糕的做法 草莓酸奶慕斯蛋糕怎麼做
1、八寸圓形模具烘焙的巧克力戚風蛋糕,涼後脫模均切成三片;
2、乾淨的八寸活底圓模外面包上錫紙,防止慕斯液滲出,底部墊上油紙方便脫模;
3、淡奶油加30克糖粉打發至六、七分待用;
4、吉利丁片用涼水泡軟後,放入牛奶中隔熱水至完全溶化無顆粒,15克白砂糖加入熔化;
5、稍涼後的牛奶吉利丁液倒入酸奶中攪拌均勻,再加入打發好的的淡奶油拌勻,慕斯液就完成了;
6、在模具中放上一片蛋糕,草莓一切爲二擺放一圈;
7、在蛋糕片放些水果碎粒,倒入一半慕斯液再放些水果碎粒;
8、放上另一片稍小的蛋糕片,倒入餘下的慕斯液放冰箱冷藏半小時定型;
9、蛋糕拿出冰箱裝飾表面,QQ糖放碗裏隔水熔化後加入草莓汁拌勻,涼後澆在蛋糕上面做鏡面,蛋糕放冰箱冷藏一夜後脫模;
10、脫模時把模具架在杯子上,用電吹風吹一圈模具就可脫掉,用兩把長刀輕輕插入底部模具和油紙之間,就可以移動蛋糕到所需要的容器上。
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