發麪麻花的製作方法教程 發麪麻花的做法
1、準備材料:麪粉500克、牛奶或水240克、雞蛋2個、酵母5克、細砂糖50克、黃油(其他油也可)30克;
2、黃油化成液體狀,以上所有一起放入面盆,和麪,揉到三光(手光面光盆光),放溫暖處發酵40分鐘;
3、發好後有原來的兩三倍大,揉一下,排出空氣,放到揉麪墊或面板,然後搓細長分成30克每個的小劑子;
4、把小劑子搓細長,左手往上搓右手往下搓,然後對摺,頭放到另一側裏面,手捏住一個頭往中間對摺,另一個手捏住另一頭,然後分別把兩個頭折倒麪糰內,注意要捏好以免一炸就散開,麻花成型;
5、鍋裏放油開火,筷子插入起小泡(五六成熱)放麻花,麻花一浮起來改最小火,上色後立馬反面,兩面上色控油出鍋即可。
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