用什麼鍋煮綠豆湯不變色 使用哪種鍋煮綠豆湯不變色
經驗1.28W
1、用砂鍋煮綠豆湯不變色。
2、因爲綠豆中的類黃酮與金屬離子容易發生反應,如果使用鐵鍋煮綠豆湯,就會導致煮製出來的綠豆湯變爲紅色,而砂鍋不含金屬成分,所以用砂鍋煮綠豆湯不變色。
3、綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要爲球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。
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