豬肉白菜餃子餡竅門 怎樣做豬肉白菜餡餃子好吃
豬肉白菜餃子餡竅門:
1、首先準備2個八角,20粒左右的花椒,在加入300毫升清水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
2、豬肉洗乾淨後用廚房紙把它擦乾,先把肉切長小塊,在把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁,刀剁的肉餡吃起來口感纔會更香。
3、接下來調味,加入鹽,生抽,蠔油,雞粉,糖,順着一個方向攪拌上勁5分鐘,把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末,過濾後的花椒水大概有200毫升左右,分3次把花椒水加進肉餡裏,順着一個方向攪拌上勁,不停的攪拌,攪拌至水分完全被豬肉餡吸收,第二次加入花椒水,再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水,分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分,口感更加嫩滑。
4、接下來把洗乾淨的白菜控一下水分。
5、白菜葉子先切條在切碎,白菜切碎後先加入一點食用鹽,把白菜醃10分鐘.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡裏,在加入一些蔥花。
7、把白菜和肉餡充分的攪拌均勻,最後再加入一點食用油,油可以鎖住菜和肉餡的水分,這樣餃子餡吃起來纔會更加滑嫩,好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
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