家常燉風乾羊肉的做法 做法簡單的美味大葷菜
1、首先幹風羊肉洗淨後,放入鍋中燉,多加些水,以筷子能扎進去爲準,撈出放涼,切成長條。
2、其次,將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下,醃製一個小時,讓調料味被羊肉吸收,這很關鍵,很多人都少了這一步。
3、然後,起鍋上油,下入薑片、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、炒,接着倒入醃製好的羊肉翻炒,加入少許的糖提鮮,倒入醬油上色,再加入一次鹽,翻炒至羊肉裹上所有調料,然後加入一些水,不要太多,煮幾分鐘,讓羊肉吸飽調料湯。
4、最後加入適量的水,大約一個火鍋的量,煮到湯汁翻滾,香氣四溢,調入少許雞精,加入大蔥段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許香菜作點綴。
5、總結一下,其實就是多了醃製這一步,這樣羊肉吃起來很入味,加上其它調料的味道,一道麻辣鮮美的幹風羊肉火鍋就做好了。
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