羊肉乾鍋怎麼做好吃 羊肉乾鍋美味的做法
1、材料:2個小胡蘿蔔,1個圓白蘿蔔,3根大蒜(上海叫蒜苗),羊腿肉6兩,醬油,鹽,幹辣椒,蔥,姜。
2、羊肉洗淨切小後入涼水鍋煮,鍋內加入薑片幾塊白蘿蔔(用來吸味,不食用)
3、待水開後,加入黃酒少許,去湯內沫子。
4、大約煮60分鐘後,羊肉就比較酥了,撈出,備用。如果怕麻煩,也可以用電飯煲來煮,時間稍微長點,80分鐘。羊肉湯放一邊,備用。
5、起油鍋,油可以稍微多些,這樣比較香。待油溫8成熱,放入薑片,蔥段,豆瓣醬兩大勺,炒香。
6、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯,煮開後加入切成滾刀的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。
7、大約同煮10到15分鐘,開始調味收幹。收幹前可放入蒜苗段。這樣,香噴噴的幹鍋羊肉就可以了。
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