紅燒牛腩粉的家常做法 如何做紅燒牛腩粉
1、主料:米粉1碗。
2、輔料:雞蛋6個、牛腩1000克、花生適量。
3、牛腩先用溫水泡兩個小時,中間換水兩次;泡好後切成小塊,冷水入鍋焯去血水;撈出來後再用流水洗乾淨浮沫,瀝乾水備用。
4、準備好乾紅椒、桂皮、蒜等材料;鍋熱油(平時炒菜的兩倍)燒至八成熱,放入牛腩煸炒。
5、炒至牛腩變色(時間可稍長一點);用勺子舀出多餘的油;放入乾紅椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
6、放少許料油;然後放醬油翻炒均勻;一次性加入足夠的清水(完全沒過牛腩)。
7、大火燒開後,移至高壓鍋,冒氣後燉20分鐘;將雞蛋煮熟去殼。
8、放入雞蛋;加入鹽調味,再燉五、六分鐘即可;準備好米粉。
9、準備好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油;米粉入鍋煮熟,撈出來控幹水放入碗中(煮米粉的時候順便將生菜燙熟)。
10、澆上重新加熱的紅燒牛腩,放上雞蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
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