怎麼做藤椒油又麻又香 如何做藤椒油又麻又香
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1、食材:花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片。
2、稱取乾花椒250克。
3、倒入適量熱水,以能把花椒浸溼,底部又沒有多餘的水量爲標準。然後,在表面覆蓋保鮮膜,熱水浸潤1小時,把花椒浸透,有利於麻香味道的滲出。
4、切粗蔥絲、薑片,準備八角、桂皮、香葉。
5、把稱好的菜籽油或其他植物油1000克倒入鍋內,略燒後把浸泡好的花椒、蔥絲、薑片、八角、桂皮、香葉一同放入鍋內,小火慢慢浸炸。
6、把蔥絲、薑片挑出棄掉,再繼續小火浸炸約2分鐘,把花椒、各種香料也撈出控油,開中火讓油溫快速升高。
7、過濾去花椒粒、各種香料,就得到了又麻又香的濃郁花椒油。
標籤:做藤椒油
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