海鮮醬油和蒸魚豉油有什麼區別 海鮮醬油和蒸魚豉油的區別是什麼
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1、成分不同
海鮮醬油和蒸魚豉油都是生抽,都是普通生抽加工製成的,前期製作工藝和成分相同,只是加入的添加劑不同,海鮮醬油加入的是食用鹽、白砂糖、穀氨酸鈉、乾貝、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉等﹔蒸魚豉油加入的是焦糖色、味精、黃酒等。
2、顏色和質感不同
海鮮醬油的顏色和普通生抽比較類似,顏色比較淡,呈紅褐色;蒸魚豉油加入了焦糖色、黃酒等成分,顏色較深。質感上,蒸魚豉油更濃稠一些。
3、味道不同
海鮮醬油香味濃郁,味道鮮甜,海鮮風味悠長持久;蒸魚豉油除了普通生抽的味道,還帶點甜味和酒味。
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