地鍋雞的做法和配料 地鍋雞的做法
1、食材:柴雞1只、蕎麥(面)150克、麪粉150克、土豆1個、幹香菇3朵
2、雞處理好洗淨,剁成塊,香菇和土豆切塊備用。
3、熱鍋入油,油要多一點,這樣才香。
4、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味。
5、然後放入雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。
6、炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後。
7、倒入沒過雞塊的清水,加入土豆,大火煮開,改中火慢燉。
8、這空檔就可以來和麪了。
9、不用發酵粉,做死麪餅就可以的。
10、和好的面,乾溼度要合適,以不沾手爲宜。
11、然後分成若干個小劑子。
12、用手把面劑子壓扁,捏成大小厚薄適度的麪餅。
13、把薄餅,依次帖在鍋的四周,餅的一半要浸在湯汁裏。
14、蓋上鍋蓋,中小火再燉10分鐘,餅熟了就可以開吃了。
15、喜歡湯汁多的,可以把餅翻一下,讓兩面都吸滿湯汁。
16、精華都在餅上,打開鍋蓋,滿屋飄香。
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