地鍋雞 怎樣製作地鍋雞
1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料:油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。
2、蒜和姜去皮、洗淨,切片;蔥、小紅辣椒洗淨,切段。
3、青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水鍋焯燙,撇去浮沫,撈出溶幹。
4、鍋中倒入1大勺油,加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麪醬,翻炒至出香。
5、放入焯好的雞塊,大火翻炒,加清水至沒過雞塊,大火煮開後,再轉小火慢燉。
6、面盆中倒入麪粉,加清水,搓勻成光滑的麪糰,分成大小均勻的面劑子。
7、面劑子用手壓扁,捏成厚薄均勻的麪餅。
8、將麪餅貼在鍋的四周,一半浸在雞湯內,至湯汁濃稠,用鍋鏟起出。
9、鍋中放入蒜片、青紅椒,翻炒均勻。加鹽調味,大火收汁。
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