黃泥鹹鴨蛋的醃製方法 黃泥鹹鴨蛋的醃製方法簡單介紹
1、原料:新鮮鴨蛋,小盆(罈子)1只,黃土、晶鹽、紅茶、黃酒各適量。
2、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋,用溫開水洗淨表面後控幹待用。
3、將鴨蛋洗乾淨,自然晾乾,不要有水分。再將紅茶在旺火中煮成濃汁,準備一點黃酒備用。燒上一些熱水加鹽,注意基本是1斤鴨蛋對應2兩鹽最好。
4、黃土塊搗碎,倒入鹽水攪拌成黃泥,然後把鴨蛋放在黃泥中,讓每隻鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。
5、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或罈子裏,然後用保鮮膜密封嚴實,放在乾燥且陰涼通風的地方。
6、醃製3周左右就可以取出鴨蛋了,曬乾後裝入保鮮袋裏密封保存,放冰箱冷藏室裏保存更好。
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