紅燒豬皮的家常做法
紅燒豬皮是一道經典的川菜,下面是一種家常的做法:
食材:
- 豬皮
- 姜塊
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 鹽
- 蔥段
- 大蒜瓣
- 香葉
- 桂皮
- 八角
步驟:
1. 將豬皮放入鍋中,加入足夠的水和姜塊,放入適量的料酒焯水,煮5分鐘,撈出後剁成小塊。
2. 在鍋中加入足夠的水,放入豬皮塊,再加入適量的生抽和料酒,大火煮開後轉小火慢燉2小時,使豬皮變得軟爛。
3. 燉煮的同時,可以準備炒鍋,放入適量的油,加入冰糖煮至溶化,並等待冰糖變成棕黃色。
4. 將燉好的豬皮塊撈出,放入炒鍋中,煮1-2分鐘,使豬皮塊均勻裹上冰糖色。
5. 繼續將燉好的豬皮塊放回燉鍋中,加入足夠的水,再加入老抽,鹽,蔥段,大蒜瓣,香葉,桂皮,八角等調料,煮15分鐘,直到豬皮吸收了足夠的湯汁。
6. 最後,大火收汁,使湯汁變濃稠,即可。
紅燒豬皮可搭配米飯或饅頭食用。
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