紅燒豬尾的家常做法 如何做紅燒豬尾

1、主料：豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯。

2、紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。

3、將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。

4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。

5、炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。