花椒蘿蔔醃製方法 花椒蘿蔔的製作方法

1、原料：白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、花椒50克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。

2、做法：首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。

3、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。

4、放花椒、紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。

5、放2-3天就可以了。