軟麻花的做法和配方

軟麻花是一種傳統的糕點，它的外表呈現出麻花的形狀，外焦裏嫩，口感酥軟。

以下是軟麻花的基本做法和配方：

材料：
- 250克中筋麪粉
- 5克酵母
- 30克白糖
- 2克鹽
- 1個雞蛋
- 150毫升溫水
- 25克黃油

步驟：

1. 將酵母溶解在溫水中，靜置5分鐘，讓酵母激活。
2. 在一個大碗中，將麪粉、白糖和鹽混合在一起。然後加入雞蛋和激活的酵母水，用手或攪拌器攪拌均勻。
3. 將黃油切成小塊，加入麪糰中，攪拌至黃油完全融化且麪糰變得光滑彈性。
4. 將麪糰放在臺面上，揉搓5-10分鐘，直到麪糰光滑富有彈性。
5. 將揉好的麪糰放回碗中，蓋上溼布，放置在溫暖的地方發酵1小時，直到麪糰體積變大一倍。
6. 發酵好的麪糰放在臺面上，用手按壓排氣。
7. 將麪糰分成小塊，每塊約30克左右，搓成細長條狀。
8. 將細長條狀的麪糰在兩手之間扭轉成麻花形狀。
9. 將製作好的軟麻花放在烤盤上，再次放置在溫暖的地方發酵30分鐘。
10. 預熱烤箱至180°C，將發酵好的軟麻花放入烤箱，烤15-20分鐘，直到表面呈金黃色。
11. 烤好的軟麻花取出，稍微晾涼後即可食用。

提示：
- 麪糰的發酵時間視溫度而定，最好選擇相對暖和的環境。
- 麻花形狀可以根據個人喜好進行調整，也可以在表面撒上一些花生碎或者芝麻增加口感。