黃鱔燒湯怎麼做好吃
黃鱔燒湯是一道經典的湖南菜,下面是一種常見的黃鱔燒湯的做法:
材料:
- 500克鮮黃鱔
- 50克薑片
- 2顆蒜瓣,切碎
- 2片香菜
- 2片幹辣椒(可根據個人口味增減)
- 適量鹽和味精
- 適量清湯或雞湯
步驟:
1. 鮮黃鱔去皮去內臟,洗淨,切段備用。
2. 熱鍋中放入適量的油,加入薑片和蒜瓣炒香。
3. 將黃鱔放入炒至兩面微黃,改小火慢燉一會兒。
4. 加入清湯或雞湯,大火煮沸,撇去浮沫。
5. 放入幹辣椒,蓋上鍋蓋,小火慢燉15-20分鐘,直到黃鱔熟透。
6. 最後加入鹽和味精,撒上香菜即可。
溫馨提示:
1. 黃鱔的切段不宜過長,以充分入味。
2. 燒湯時應選擇燉盅或高湯鍋,以便燉煮出濃郁的湯汁。
3. 喜歡辣味的話,可以多加一些幹辣椒。
4. 燉煮時火候要掌握好,黃鱔要煮至熟透但不過糊。
5. 可根據個人口味調整鹽和味精的用量。
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