黃鱔怎麼做好吃煲湯 怎樣做黃鱔煲湯好吃
1、材料:黃鱔,生抽:1/2湯匙 生粉:1/2湯匙 胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 麻油:1/4湯匙 鹽:適量粉絲:1扎排骨:200克黃鱔:500克蔥:1條香菜:1棵姜:2片水:5碗。
2、首先排骨洗淨,汆水撈起。
3、煮沸煲裏的清水,放入排骨,小火煲一個小時。
4、買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗淨;用熱水淋燙, 用刀背颳去表皮的滑潺,切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好。
5、粉絲用清水浸泡至軟。
6、蔥和香菜洗淨,蔥切末,香菜切段。
7、最後熱鍋放兩湯匙油,炒香薑片和蔥末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開後放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調味,撒上香菜段即可品嚐。
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