黃鱔湯做法步驟 黃鱔湯的做法

1、黃鱔約250克，山藥、香菇、料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、味精各適量。

2、將黃鱔用麪粉洗淨去其黏液，切段，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；

3、將山藥切滾刀塊，過水略焯後存入，過油炸至表面微黃存入備用；

4、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，衝入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味，撒入香菜即可。