野生黃鱔湯的做法大全 黃鱔湯的家常做法

1、雲耳紅棗煲黃鱔

黃鱔，雲耳，紅棗，生薑。將雲耳、紅棗洗淨，用清水浸泡，撕開、去核。黃鱔宰殺乾淨，用熱水燙去黏液，洗淨切段，和生薑一同放入鍋中，加水煮沸後，改文火煲一個小時，然後用食鹽調味即可。

2、雲耳紅棗煲黃鱔

黃鱔2～3條、雲耳3小朵、紅棗10個、生薑3片。雲耳、紅棗分別洗淨、稍浸泡並撕開、去核。黃鱔宰洗淨，用熱水燙去黏液，洗淨、切段，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升(8碗量)。武火煲沸後，改爲文火煲約1個小時，調入適量食鹽便可。

3、北芪黃鱔湯

黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；陳皮洗淨，颳去內瓤；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。