關於炒滑的知識

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炒滑蛋的做法炒滑蛋怎麼做

1、材料用量：雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。3、除黃油，其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。...
香港炒滑蛋的做法一款簡單快手的主食

1、用料：基圍蝦200克，雞蛋4個，洋蔥（小點的）半個，中椒1個，豌豆100克。2、基圍蝦去蝦線，剝殼。用刀從背部剖開。3、收拾好的蝦，加料酒、鹽、幾粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，醃會。4、這時候，把豌豆焯水去豆腥，控水。5、醬汁：生抽...
廣東韭黃炒滑蛋的做法手把手教給您

1、用料：雞蛋3只、韭黃1把、紅椒半隻、鹽適量、澱粉水2-3勺、醬油少許、料酒幾滴。2、將雞蛋打散，添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱後滑道油，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入...
蘆筍蠔油炒滑雞怎麼做製作蘆筍蠔油炒滑雞的方法

1、主料：蘆筍300g。2、調料：食鹽、蒜、料酒、生抽、蠔油、芝麻油1-2大茶匙、調和油、生粉。3、三黃雞洗乾淨切碎加入少許生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時。4、蘆筍洗乾淨切段下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備...
炒滑蛋的正確做法這樣做好吃

1、把三隻雞蛋打到碗裏。2、加入一小酒杯牛奶，攪拌均勻。3、幹鍋燒熱。4、鍋在加熱時切一片黃油。5、鍋冒煙了，關火，加油和黃油。6、倒入蛋漿。7、低下的雞蛋熟了，立即推開，等生蛋漿流到下層煮熟。重複以上步驟，直接雞蛋炒...
紫菜炒滑蛋步驟紫菜炒滑蛋的烹飪方法

1、材料：紫菜30克、雞蛋2個、鹽5克、素油50克。2、把紫菜發透，撕開成絲，瀝乾水份。3、雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。4、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟後，即成。...
滑蛋怎麼做炒滑蛋的做法

1、材料：雞蛋3個，小蔥適量，鹽小半勺，玉米油3勺。2、準備好3個雞蛋，打散備用。3、把小蔥洗乾淨，切成小段。4、把雞蛋裏放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。5、鍋裏放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裏停留一會。6、然後把凝固的雞蛋向鍋...
炒菜鍋滑來滑去怎麼辦炒菜鍋滑來滑去解決方法

1、在家中用廢刀把鍋底的油污搓去掉，再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油污洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲，纏繞在竈與鍋底接觸的鐵爪上，纏出波浪狀起伏，纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅...
滑炒雞丁的做法滑炒雞丁怎麼做

1、主料：雞500克輔料：荸薺100克,雞蛋50克調料：鹽3克,味精3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,澱粉(玉米)2克,植物油40克2、製作方法：（1）將雞肉從滑骼上用刀剔下來，儘量使肉塊大一些，不要切成碎塊；（2）將剔下的雞肉切成約1.5釐...
滑炒豬肝的做法滑炒豬肝的做法介紹

1、材料：豬肝250克，菜心、水發木耳各25克，泡紅辣椒1個，蔥片、薑片、蒜片各適量，精煉油75克，鹽半小匙，水澱粉2大匙，鹽1小匙，料酒1大匙，高湯3大匙，味精少許，水澱粉1大匙。2、豬肝洗淨切薄片，放入調料A拌勻；菜心洗淨對剖；水發木耳用手撕...
滑蛋炒魚片怎麼做滑蛋炒魚片

1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋...
滑炒魚絲的家常做法滑炒魚絲怎麼做

1、主料：鮃250克輔料：冬筍50克、香菇（鮮）25克調料：鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克2、做法：（1）鮃魚精肉先片0.2釐米厚的薄片，再切6釐米長的細絲；（2）放碗中加鹽、味...
滑炒魚片的做法滑炒魚片怎麼做好吃

1、準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個2、魚肉、魚骨分開清洗乾淨，將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻...
牛肉怎麼炒嫩滑牛肉炒嫩滑的方法

1、首先將牛肉橫着切片之後，牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
怎樣防止炒鍋打滑如何防止炒鍋打滑

1、在爐子上另外再放一個鍋架吧，稍微比爐子的支架高一點，直徑配着炒鍋底做。也可以用吸鐵磁吸在易向上滑轉的一邊，這樣就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。當然這只是一個緩解。2、我們在平時的生活中炒菜時雙...
滑炒雞絲小技巧滑炒雞絲做法

1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。6、雞絲上漿，...
炒爽滑肚球炒爽滑肚球的做法

1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。3、開鍋燒...
滑炒勾芡技巧滑炒菜怎麼勾芡

1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裏面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜...
什麼是滑炒滑炒的特點

1、滑炒與滑熘相似,滑炒的操作方法是先將菜餚原料進行調味後,用蛋清糊漿拌均勻,放入四成熱油內滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少許底油,將蔥、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及調味品翻炒,攏少許粉芡,淋明油出勺。這種...
滑炒甲魚的做法滑炒甲魚怎麼做

1、主料：甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料：花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，...
清炒滑子菇的做法清炒滑子菇怎麼做

1、原料：滑子菇。輔料：黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量（可以多放些）。調料：素耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裏放水燒開，水開後下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水...
滑炒雞鬆怎麼做滑炒雞鬆做法

1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裏，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗乾淨，擠幹水分，放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻。2、冬筍切菱形片，蔥、姜切末；用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉（澱粉3克...
滑蛋炒蝦製作方法滑蛋炒蝦的做法

1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、蔥5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用。3、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。4、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒...
炒蛋怎麼做比較滑炒蛋如何做比較嫩滑

1、可以在打散的蛋液中添加一點溫水，通常一個雞蛋加一兩勺水就可以了。並且還需注意要將蛋黃和蛋清充分的攪拌均勻，再熱油下鍋用中小火翻炒即可。2、首先我們可以在雞蛋液中添加一些溫水，這樣就能讓我們炒出來的雞蛋的口...
滑炒裏脊如何做滑炒裏脊的做法

1、先將豬裏脊備好，清洗乾淨。2、橫切薄片，放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。3、拌勻醃漬15分鐘。4、青椒、大蔥、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握。5、放入4湯勺油，先炒香薑絲。放入裏脊肉滑炒。6、待肉炒...