貴州酸辣椒的醃製方法 這纔是醃辣椒最正確的方法
1、食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。
2、做法:首先把辣椒清洗乾淨。
3、辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成這個程度就可以了。
4、洗乾淨的辣椒在中間劃一刀,方便入味。
5、起鍋燒水,水開之後放入辣椒焯水,辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然後把焯好的辣椒控幹水分。
6、在鍋里加一碗清水,一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火,倒出來常溫下放涼。
7、多切一點薑片和蒜片備用。
8、在控幹水分的辣椒上面少撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裏。
9、一層辣椒一層薑片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裏面。最後放上一點高度白酒,既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。
10、蓋上密封蓋子,放到陰涼的地方,一週之後就可以吃了。
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