用西紅柿怎麼做番茄醬 怎麼做番茄醬
1、5-10個成熟的西紅柿,1杯鮮榨檸檬汁,2茶匙鹽。
2、將水加熱至沸騰。在冰箱和水中放一個大碗,然後放在爐子旁邊。準備西紅柿去燙漂。從番茄中取出莖,在每個水果的底部切一個淺的X形狀。
3、將幾個西紅柿放入沸水中。煮,直到你看到皮膚開始皺紋和分裂,45至60秒。使用開槽勺將番茄提起並放入冰水中。繼續吃剩下的西紅柿,將冷卻後的西紅柿從冰水中轉移到另一個大碗中冷卻。從鍋中倒入漂白的水。去皮西紅柿。完成燙漂後,用手或削皮刀從西紅柿上剝去皮。丟棄用來煮西紅柿的水。
4、將西紅柿放入配有刀片附件的食品加工機中。脈衝幾次以獲得較厚的醬汁,或加工至平滑的醬汁。或者,用手切西紅柿。爲了更順暢的醬汁,通過食品廠加工。對於一個非常厚實的醬汁,完全跳過這一步,讓西紅柿在烹飪時分解成大塊。將每批產品轉移到預留的荷蘭烤箱或湯鍋中。
5、將番茄醬用中火煮沸。繼續煨,偶爾攪拌,直到醬汁達到你喜歡的味道和稠度,30到90分鐘。攪拌檸檬汁和鹽。攪拌至少1/4杯檸檬汁或醋和鹽。需要1/4杯才能確保罐頭的酸度安全。根據需要品嚐並加入更多檸檬汁或醋。
6、冷凍讓醬汁冷卻,然後將其轉移到冷凍容器或冷凍袋中。在開始冷凍燒烤或異味之前,醬汁可以保持冷凍至少3個月。
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