西葫蘆家常醃製方法 這樣做開胃爽口好吃
1、消毒玻璃罐,清洗罐子和瓶蓋。在一個煮鍋裏,墊上乾淨的棉布,罐子的開口朝底,放入鍋內。在鍋內倒滿水,待水沸騰後,再改中小火,繼續煮30分鐘。之後取出,在乾淨的廚房布上倒置晾乾,或直接放入微波爐內烘乾;
2、取出清理過後的西葫蘆,然後片成長條薄片。同時,將烤爐放在爐火上,大火燒熱後,放入西葫蘆,兩邊烤一下(出現了烤爐的那條黑痕就可以取出);
3、烤西葫蘆的同時,可以準備醃料。在一個鍋裏,依次反入葡萄醋、橄欖油,開中火;
4、再繼續加入杜松子,胡椒,月桂葉和糖,用木勺子慢慢攪拌,直到它沸騰,然後立即關閉火讓混合物冷卻;
5、慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫蘆(需冷卻),一片壓一片的疊放緊密, 然後放入1片羅勒葉。將之前冷卻了的醃料慢慢的加入瓶罐內,大約離瓶口還有2釐米的時候,停;
6、然後將擱置蓋放在蔬菜上,將蓋子擰緊。如果沒有這個裝備,可以用熱水煮沸,排出空氣,待冷卻後,放入陰涼、背光的地方,儲存,1周後可食。
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