涼拌皮蛋的汁怎麼調 調涼拌皮蛋的汁方法
1、準備材料 :皮蛋4個,蔥1段,姜2片,大蒜4瓣,生抽2勺,醋1勺,蠔油1勺,鹽2克,白糖3克,乾紅辣椒2個,花椒2克,花生油2勺。
2、把皮蛋的外殼剝掉,在清水中沖洗乾淨,可以看到表面有松花紋,彈性十足。
3、每個皮蛋切成4瓣,擺放在盤子中,邊緣擺一圈,中間再擺上,這樣看起來非常美觀。
4、蔥姜大蒜依次去皮洗淨,切成碎末。
5、把蔥薑蒜末倒入碗中,再倒入生抽、醋、蠔油、倒入鹽和白糖,攪勻調成料汁。
6、鍋中倒入花生油,把乾紅辣椒段和花椒一起倒入炒出香味關火。
7、把花椒撈出丟掉,再把熱油澆在料汁上拌勻,料汁就調好了。
8、把料汁倒在皮蛋上,再醃製入味就可以開吃了。
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