海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別 海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別是什麼

1、戚風蛋糕的主要原料是在海綿蛋糕的基礎上增加了巧克力、水果等。

2、戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽；海綿蛋糕形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩定性。

3、戚風蛋糕在製作時調整原料比例，並且還加入了發粉和塔塔粉；海綿蛋糕通過高速攪拌增加了蛋白的黏度。