肉皮凍怎麼做好吃簡單 如何做簡單又好吃的肉皮凍
1、豬皮,鹽,生抽,蔥,姜,料酒。
2、做肉皮凍用到的是豬皮,在購買的時候一定要購買規則一些的整張的豬皮,買回來之後,先把它放在清水中浸泡一下,然後用刀把表面的一些灰塵雜質刮一下,準備一盆水放入鍋中,先把水燒至沸騰,然後把豬皮放進去,焯水五分鐘,然後撈出來控一下表面的水。
3、接下來就把豬皮放到案板上,用刀把表面的一些白色油脂去除下來,刮掉之後再把豬毛放在火上烤一烤,然後用捏子把它夾出來,要一根豬毛都不能夠留,否則吃起來非常的口感差。
4、處理好的豬皮再衝洗乾淨,然後再把它切成細長條,整齊地擺放在一個盆子中沖洗乾淨。在鍋裏面加入清水,再把豬皮長條放入水中,然後切上幾塊蔥和幾個薑片,倒入料酒,開大火先把水燒至沸騰,然後轉到小火慢慢的去熬製。
5、大概需要熬一個半小時,注意熬的過程中一定是小火,另外就是不能夠蓋上蓋子去熬,因爲熬的過程中有一些異味髒氣之類的,會隨着水分的蒸發揮發出去,如果蓋上蓋子,就會把一些異味完全鎖在了鍋中,這樣做出來的豬皮凍就會有一種異味,口感變差。
6、肉皮凍煮好之後,先把它關火,然後用一個乾淨的無水無油的筷子把裏面的蔥和姜夾出來扔掉,然後找一個無水無油的乾淨盆子,把這個煮好的豬皮凍倒入盆子中,在表面蓋上一層保鮮膜,找一個比較冷的地方放置一夜,這樣豬皮凍就冷藏好了。
7、吃的時候從裏面切一塊,然後切成小一些的薄片就可以了,再搭配一個蔥姜料汁,這樣做出來的口感非常好,
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