凍肉皮怎麼做好吃又嫩 凍肉皮的做法步驟

1、食材：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打。

2、做法：豬皮，提前在熱鍋中燙一下，燙掉豬皮上的毛髮，然後再放在清水中將豬皮清洗乾淨。鍋中加水，倒入一勺料酒，將豬皮下鍋焯水，水開之後將豬皮撈出來，用刀刮掉豬皮表面多餘的脂肪。

3、將豬皮切成0.5釐米的長條，放在碗中，倒入1小勺小蘇打和食鹽，用手反覆搓洗1分鐘，然後再倒入1小勺小蘇打和食鹽再次搓洗。最後清水將豬皮清洗兩邊，一直清洗到水不再變渾濁。

4、豬皮全部處理乾淨之後，就可以起鍋開始熬豬皮凍了。鍋中加入1500g的清水，放入香料包（八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克），再加入蔥段、生薑，蓋上蓋子開始熬煮。大火將鍋中的水燒開，然後轉小火熬煮60分鐘，一直將豬皮煮的軟爛。時間到後，取出蔥段和生薑，倒入4g食鹽調味，再煮10分鐘就可以關火了。

5、將煮好的肉湯全部倒入大碗中，稍微放涼之後放進冰箱中冷藏至定型，豬皮凍就做好了，簡單切塊涼拌一下，一道夏天必備的開胃菜就做好了。