肉皮凍的家常做法 如何做肉皮凍
1、主料:豬皮適量。
2、輔料:八角適量、小茴香適量、桂皮適量、醬油適量、精鹽適量、香葉適量
3、生豬皮,洗淨,切長段。
4、把豬皮段放在鍋裏,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
5、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
6、用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。
7、把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。
8、鍋裏坐水,把豬皮條放在鍋裏大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。
9、水開後撈出豬皮。
10、把準備用的調料用紗布包好。
11、鍋裏重新加清水,把豬皮條倒入鍋裏,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
12、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底),把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。
13、吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裏,倒入陳醋拌勻。
14、倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。
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