蜜豆戚風蛋糕的做法 蜜豆戚風蛋糕製作方法
1、食材:雞蛋3個,低筋麪粉50克,細砂糖40克,玉米油25克,溫水39克,奶粉5克,蜜紅豆50克。
2、用溫開水溶解奶粉,待放涼後加入玉米油,攪拌均勻,乳化好。
3、將已經過篩一次的麪粉過篩進去。
4、拌至不見乾粉,將蛋黃倒入。
5、攪拌成細膩的蛋黃糊。
6、蛋清分三次加入糖,用電動打蛋器打至偏乾性發泡的蛋白霜。將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏,從底部向上翻拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜裏。
8、用同樣的手法拌均勻,不可劃圈翻拌喲。將裹過麪粉的蜜豆倒入,拌兩下均勻即可。
9、離6寸活底不粘模具20CM的高度,蛋糕糊緩緩倒入,在桌面上震幾下,將裏面的氣泡震出。
10、放入已經提前預熱到上火120度,下火140度的烤箱中下層,烘烤50分鐘左右。烘烤結束,將蛋糕取出,立即在桌面上震出熱氣,倒扣晾涼再脫模。
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