抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕製作方法

1、用料：雞蛋4個、細砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋麪粉80克。

2、把抹茶粉稱入玉米油中，用蛋抽攪拌均勻，因爲抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻，這樣處理的抹茶粉沒有顆粒。

3、加入牛奶，再次攪拌均勻，再把蛋黃加入，攪拌均勻。

4、篩入低筋麪粉攪拌均勻。

5、加入麪粉攪拌後的狀態。在開始打發蛋白之前，先預熱烤箱，175度預熱。

6、蛋白分三次加糖打至小彎鉤狀態。

7、打好的蛋白霜是比較堅挺的狀態。

8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鉤。

9、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。

10、再把蛋黃糊一次性倒入剩餘的蛋白霜中。

11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地攪拌均勻。

12、最後用刮刀抄底檢查麪糊是否已全部混合均勻。這是拌好的麪糊狀態，非常細膩。

13、從比模具略高處把麪糊倒入模具中，用手扶着模具邊緣，拇指抵住煙囪頂部，輕輕地左右轉動使麪糊平整，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤35-40分鐘。溫度和時間根據自己的烤箱調整。