檳榔芋頭的做法大全 檳榔芋頭的烹飪方法

1、五花肉蒸檳榔芋。材料：檳榔芋一顆，五花肉250g，油若干，澱粉，醬油，鹽，味精少許。做法：五花肉切片，用鹽，味精，醬油，一顆蒜頭拍碎拌勻，然後拌上澱粉醃製入味一會。接着處理檳榔芋，切塊，然後油鍋燒熱，下鍋翻炒（這樣的做法是爲了讓芋頭吃起來酥香可口）炒到表面有點變色，灑幾顆鹽花就盛盤。將醃好的五花肉均勻的鋪在芋頭上，蒸鍋水開以後上鍋蒸，大概要半個小時。

2、黃金檳榔芋卷。原料：檳榔芋1個、春捲皮適量、蜜紅豆適量。配料：雞蛋1個、麪包糠適量。調料：牛奶半碗、白糖適量、紅蔥頭油幾滴。做法：把材料都洗淨準備好。檳榔芋切成小塊，上鍋蒸熟。蒸熟後趁熱取出放入大碗裏，加入少許白糖。用乾淨的擀麪杖按壓成泥，再分次加入適量牛奶，一邊加一邊攪拌。按壓成軟硬適中的芋茸。（也可以拿攪拌器攪拌）。加入蜜紅豆。用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。（加蜜紅豆以後別用擀麪杖按壓哦，不然蜜豆都碎了），把春捲皮一分爲二。取半張鋪平，把蜜豆芋茸搓成大小合適的圓形，放在春捲皮上。（搓餡料的時候，手要抹上少許紅蔥油，沒有的話就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春捲的兩邊蓋上，然後捲起來。依次做好。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。再裹上一層面包糠。依次做完。鍋中燒熱適量油，6成熱時，下入芋卷。炸至芋卷外皮金黃。撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤。

3、檳榔芋蒸扣肉。原料：豬五花肉500克，檳榔芋400克，青菜適量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，紅棗2克，桂林腐乳15克，精鹽2．5克，白糖5克，深色醬油25克，溼澱粉10克，淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。做法：檳榔芋打開包裝後準用，去皮，切塊，放入油鍋中炸至酥脆及金黃色時取出。將蒜泥、桂林腐乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調成料汁。用火燎去肉皮上的毛，刮洗乾淨，取整塊五花肉下鍋焯水煮熟，取出後在表皮炸孔，讓多餘油脂濾出，再用生薑水或者生抽擦洗表皮。用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黃色，倒入笊籬瀝去油後，用清水衝漂讓表皮起虎皮狀溝紋約半小時，取出切成與芋頭同樣大小的塊。將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，放上香菇及紅棗，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜或者撒上蔥花。用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用溼澱粉調稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。