瑤柱排骨湯的做法

瑤柱排骨湯是一道美味的家常湯品，下面是它的做法：

材料：
- 瑤柱幹（或蝦皮）：適量
- 排骨：500克
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量

步驟：
1. 排骨洗淨，切成小塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質，然後撈出備用。
2. 瑤柱幹放入水中浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨備用。
3. 炒鍋中加入少量油，放入薑片炒香，然後加入瑤柱翻炒。
4. 接着加入適量的水，放入焯水後的排骨，加入料酒去腥，並撇去浮沫。
5. 轉小火煮約1.5-2小時，讓排骨燉煮至變得非常爛糯。
6. 最後加入蔥段、鹽和黑胡椒粉，調味即可。

瑤柱排骨湯煮制的時間越久，味道會更加鮮美。瑤柱的鹹味較重，可以根據個人口味調整鹽的使用量。可以根據自己的喜好加入其他配料，如洋蔥、胡蘿蔔等，以增加口感和營養。